Lekker zoete Spareribs.
Dit is het recept waarmee Frits van EasterwoodBBQ in 2010 de BBQ wedstrijd van TvGelderland won.


Ingrediënten voor 2 ribben:

Voor de rub (kruidenmix)

  • 1 el rietsuiker
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el zout
  • 1 tl mosterdpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl versgemalen zwarte peper


Voor de glaze:

  • 4 el BBQsaus
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el honing
  • 1 el bruine suiker

Je kunt eventueel sambal of tabasco toevoegen voor een extra bite.


Bereiding:

  1. Verwijder het vlies van de ribben.
    Steek de achterkant van een lepeltje tussen het vlies en het bot om een begin te maken. Gebruik een stuk keukenpapier om de rest los te trekken.
  2. Wrijf beide zijde van de ribben in met de rub en laat dit ca. 6 uur intrekken.
  3. Leg de ribben ca. 90 minuten op de BBQ.
    Gebruik een ribrek om ze rechtop op je bbq te zetten. De ribben worden dan geleidelijker gaar en je hoeft ze dan niet steeds om te draaien.
  4. Als de botjes iets boven het vlees uit komen zijn de ribben bijna klaar.
  5. Smeer de ribben aan beide zijden in met de glaze en leg ze nog ca. 15 minuten op de BBQ.
    de suiker in de glaze gaat dan lekker karameliseren.


Voor Spareribs die echt van het bot vallen, bekijk ook de Fall of the bone ribs >

4 REACTIES

  1. Laatste keer op 225 graden was resultaat zwart. Vrijdag opnieuw poging doen op lagere temp. Moeten ze nog langer op een temp van 100 tot 150 graden?

    • Beste Martijn,

      Dat is behoorlijk heet, lager is beter, maar dan duurt het natuurlijk wel langer!
      Door de lucht inlaad te sluiten kan je de temperatuur knijpen.
      Rond de 150 graden krijg je het beste resultaat!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here